Thực phẩm lên men được biết đến với rất nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe đường ruột, hệ thống miễn dịch và cân bằng hệ vi sinh trong cơ thể. Có rất nhiều loại thực phẩm lên men nổi tiếng trên thế giới: kim chi, dưa muối, kombucha, … Những đã bao giờ bạn nghe đến đậu tương lên men Natto của Nhật Bản chưa? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về những lợi ích tuyệt vời của loại thực phẩm này trong bài viết dưới đây!
Natto là gì?
Natto là một món ăn truyền thống của Nhật Bản được làm từ đậu nành lên men với vi khuẩn Bacillus subtilis. Quá trình lên men phá vỡ các protein trong đậu nành, giúp dễ tiêu hóa hơn so với đậu nành nguyên hạt và cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng quý đối với sức khỏe.
Natto có mùi hăng nồng rất đặc trưng, kết cầu dính, nhầy và dai. Do đó có rất nhiều người e ngại và đánh giá đây là một trong những món ăn kinh dị nhất thế giới. Tuy nhiên natto vẫn được rất nhiều người ưa thích và được đánh giá là món ăn vô cùng bổ dưỡng. Natto thường được thêm nước tương, mù tạt, hẹ hoặc các loại gia vị khác để dùng kèm với cơm trắng trong bữa ăn sáng của người Nhật.
Natto là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời
Mặc dù Natto không gây ấn tượng tốt với nhiều người từ cái nhìn đầu tiên nhưng chúng lại chứa hàm lượng rất nhiều chất dinh dưỡng vô cùng dồi dào mà ít có món ăn nào sánh kịp. Trong phần ăn 100 gram Natto cung cấp:
- Lượng calo: 212
- Chất béo: 11 gram
- Carbohydrate: 14 gram
- Chất xơ: 5 gram
- Chất đạm: 18 gram
Ngoài ra, trong natto còn chứa một lượng lớn các lợi khuẩn Probiotics, chất đạm, chất xơ, axit béo omega-3, vitamin C, sắt, mangan, magie, đồng, kẽm và canxi. Trong đó Photpho và canxi rất cần thiết cho sự phát triển của răng và cấu trúc xương; magie, canxi và kali giúp điều hòa huyết áp cho cơ thể. Nguồn vitamin K tuyệt vời trong Natto cũng có lợi cho việc duy trì sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ loãng xương ở phụ nữ mãn kinh. Quá trình lên men natto còn tạo ra enzym nattokinase giúp thúc đẩy khả năng ngăn ngừa hình thành cục máu đông.
Lợi ích từ Natto cho sức khỏe của bạn
Với hàm lượng dinh dưỡng vô cùng phong phú, natto đem đến rất nhiều lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Probiotics – men vi sinh trong Natto giúp giảm mức cholesterol trong cơ thể, enzyme nattokinase tạo ra trong quá trình lên men nhờ vi khuẩn Bacillus subtilis giúp ngăn ngừa hình thành cục máu đông, chống xơ vữa động mạch, bảo vệ thần kinh – tất cả đều góp phần vào việc tăng cường sức khỏe tim mạch. Ngoài ra vitamin K2 trong Natto giúp giữ canxi không tích tụ trong động mạch, điều hòa huyết áp, là thực phẩm rất tốt cho bệnh nhân cao huyết áp.
Tăng cường tiêu hóa
Natto chứa rất nhiều men vi sinh giúp tăng cường sức khỏe đường ruột của bạn. Nghiên cứu cho thấy rằng Bacillus subtilis – vi khuẩn lên men natto có thể điều trị bệnh viêm ruột kết, cải thiện hội chứng ruột kích thích và các bệnh viêm ruột liên quan. Hàm lượng men vi sinh lớn trong natto giúp thúc đẩy tiêu hóa dễ dàng hơn, ăn ngon hơn, ngăn ngừa rối loạn đường ruột, tăng phản ứng miễn dịch của các tế bào ruột.
Tăng cường sức khỏe của xương
Natto với hàm lượng canxi, magie, kẽm vô cùng dồi dào, giúp có thể thúc đẩy quá trình hình thành và duy trì sức khỏe xương khớp ở phụ nữ tiền mãn kinh. Hàm lượng lớn vitamin K2 có trong natto cũng có có tác dụng tăng cường mật độ khoáng chất trong xương và ngăn ngừa sự phát triển bệnh loãng xương.
Tăng cường hệ thống miễn dịch
Các nghiên cứu thực hiện trên các đối tượng cao tuổi cho thấy Bacillus subtilis (chủng lợi khuẩn trong Natto) có thể kích thích hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có hại, tăng cường sản xuất các kháng thể tự nhiên. Hàm lượng men vi sinh cao trong Natto làm giảm nguy cơ nhiễm trùng, ngăn tác hại của các gốc tự do dẫn đến ung thư và các bệnh thoái hóa.
Một số tác dụng tiềm năng khác
- Giảm nguy cơ ung thư: Isoflavone và vitamin K2 trong Natto có thể làm giảm nguy cơ ung thư đường tiêu hóa, tuyến tiền liệt, ung thư vú và ung thư gan.
- Cải thiện sức khỏe não bộ: Probiotic từ Natto giúp giảm căng thẳng, cải thiện trí nhớ, giảm lo âu, thúc đẩy sự khỏe mạnh của não bộ.
- Hỗ trợ giảm cân: Việc hấp thụ probiotic làm thay đổi men vi sinh đường ruột, cải thiện quá trình chuyển hóa năng lượng, ngăn chặn sự gia tăng khối lượng chất béo và khối lượng cơ thể, từ đó hỗ trợ cho việc giảm cân.
Những lưu ý khi sử dụng Natto
Phụ nữ có thai và cho con bú
Thông tin về sự an toàn của Natto với phụ nữ thời kỳ mang thai và cho con bú không đầy đủ. Vì vậy để giữ an toàn nên hỏi ý kiến của chuyên gia trước sử dụng.
Rối loạn chảy máu
Nattokinase trong Natto có thể làm loãng máu và làm tình trạng chảy máu trở nên nặng hơn. Lời khuyên là đối với các bệnh nhân mắc các bệnh về rối loạn chảy máu nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi dùng Natto. Ngoài ra, tránh dùng Natto ít nhất hai tuần trước khi thực hiện bất kỳ phẫu thuật nào để giảm nguy cơ chảy máu quá nhiều trong và sau khi phẫu thuật.
Huyết áp thấp
Nattokinase có thể giúp hạ huyết áp, có lợi cho sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên nếu bạn là người huyết áp thấp thì nên tránh sử dụng loại thực phẩm này.
Natto hiện nay có thể mua dễ dàng tại các siêu thị Nhật Bản, siêu thị Châu Á hoặc cũng có thể tự làm tại nhà với các công thức đơn giản được hướng dẫn rất nhiều trên mạng. Natto là món ăn siêu bổ dưỡng và rất đáng để thử, tuy nhiên để thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc biệt của Natto bạn cần phải vượt qua được “mùi” của nó. Hy vọng qua bài viết này bạn đã có thể hiểu thêm về Natto – siêu thực phẩm đến từ nước Nhật. Nếu đã thử Natto, hãy cho chúng tôi biết cảm nhận của bạn như thế nào nhé!
